保本点:指支出成本与收入利润持平时，在不赚钱也不亏钱状态下维持运营时的财政数字，也称为盈亏临界点。

计算保本点（保本营业额）有个公式可套用：

它的计算步骤分为三步：

那什么是固定成本和变动成本？如何取得餐厅的固定成本和变动成本呢？在《认识损益表》中有详细教程。

如果仍不能完全确定各种成本，我们也提供了可供参考的数值比例

在日常餐厅运营中，繁琐复杂，可能不会常把这样枯燥的公式熟记于心，我们也想到了，我们提供了专业的工具可供下载。

在里面填写好各项数据后会自动核算出保本点。

计算保本点，仅仅是运营餐厅开始迈出的一小步，系统运营一个餐厅还有很多的内容需要掌握。

相关公式：

1)保本点销售量=固定成本总额÷(产品单价-单位变动成本)

又因为：单价-单位变动成本=单位贡献毛益则，上式又可写成：保本点销售量=固定成本总额÷单位贡献毛益

2)平衡点收入=年固定成本总额÷(1-变动成本率)

其中，变动成本率=(单位变动成本÷销售单价)×100%则单位变动成本=(销售单价×变动成本率)×100%

3)(生产单一产品企业)保本点销售额=固定成本÷贡献毛益率

4)(生产多种产品企业)保本点销售额=固定成本÷加权平均贡献毛益率